Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Mengen Yerleşkesinde, Mengen Meslek Yüksekokulu Müdürü Doç. Dr. Osman Çavuş koordinatörlüğünde yürütülen “Afetlerde Mutfak Organizasyonu ve Yönetimi” dersi kapsamında, AFAD İl Müdürlüğü iş birliğiyle savaş ve sahra mutfağı tatbikatı gerçekleştirildi.
Etkinliğe Bolu Valisi Abdülaziz Aydın, Bolu Cumhuriyet Başsavcısı İbrahim Cansever, Bolu İdare Mahkemesi Başkanı Ekrem Işık, Üniversitemiz Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Feridun Kaya, Mengen Kaymakamı Sercan Yıldız, Sincik Kaymakamı Fatih Yıldız, Mengen Belediye Başkanı Vural Turan, Mengen Cumhuriyet Savcısı Enes Canşi, AFAD İl Müdürü Ümit Doğan, Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Alper Kurnaz, Prof. Dr. Hande Akyurt Kurnaz, Mengen Meslek Yüksekokulu Müdürü Doç. Dr. Osman Çavuş ile akademik ve idari personel ve öğrenciler katıldı.
Afet dönemlerinde gıda üretimi, dağıtımı ve mutfak organizasyonunun etkin bir şekilde yürütülmesine yönelik uygulamaların yer aldığı tatbikatta, öğrencilerin ders kapsamında edindikleri teorik bilgileri sahada uygulama fırsatı bulmaları sağlandı. Tatbikat süresince afet koşullarında toplu beslenme hizmetlerinin planlanması ve yürütülmesine ilişkin süreçler uygulamalı olarak gerçekleştirildi.
Ders kapsamında verilen ürün geliştirme eğitimi doğrultusunda öğrenciler tarafından afetlerde kullanılmak üzere geliştirilen dayanıklı ve besleyici yeni gıda ürünleri de sergilendi. Öğrencilerin hazırladığı ürünler; uzun raf ömrüne sahip olmaları, depolama kolaylığı sunmaları, pratik ve taşınabilir özellikler taşımaları, afet koşullarında rahatlıkla kullanılabilmeleri ve afet sonrası stres yönetimini destekleyici nitelikleriyle dikkat çekti. Sergilenen yenilebilir ürünler, protokol üyeleri tarafından ilgi ve takdirle karşılandı.
Etkinliğin devamında, “Uluslararası Mutfaklar” dersi kapsamında öğrenciler tarafından Dünya mutfaklarından hazırlanan 120 çeşit yemeğin tanıtımı ve tadımı gerçekleştirildi. Farklı ülke ve kültürlerin mutfaklarından örneklerin yer aldığı sunumlarda öğrenciler, hazırladıkları yemekler hakkında katılımcılara bilgi verdi. Protokol üyeleri de dünya mutfaklarına ait lezzetleri tatma fırsatı buldu.
Ayrıca, “Restoran ve Servis Yönetimi” dersi kapsamında öğrencilerin kendi oluşturdukları restoran konseptleri doğrultusunda hazırladıkları menülerde yer alan yemeklerin sergilendiği açık büfe organizasyonu gerçekleştirildi. Öğrenciler, hazırladıkları yemekleri tanıtarak restoran yönetimi, menü planlama ve servis uygulamalarına ilişkin çalışmalarını katılımcılarla paylaştı.
Akademik eğitim ile uygulamalı eğitimin bir araya getirildiği etkinlik, öğrencilerin mesleki bilgi ve becerilerini sergilemelerine imkân sağlarken, afet yönetimi ve gastronomi alanındaki disiplinler arası çalışmaların önemini de ortaya koydu.
